Carne blanda de color rojo oscuro, corte angosto y delgado. Muy sabrosa y pariente de la palanca. Recomendada para: Parrilla Cortes Tradicionales 1 - Abastero 2 - Asado de Tira 3 - Asado del Carnicero 4 - Asiento 5 - Choclillo 6 - Cogote 7 - Entraña 8 - Filete 9 - Ganso 10 - Huachalomo 11 - Lomo Liso 12 - Lomo Vetado 13 - Palanca 14 - Plateada 15 - Pollo Barriga 16 - Pollo Ganso 17 - Posta Negra 18 - Posta Paleta 19 - Posta Rosada 20 - Punta de Ganso 21 - Punta de Picana 22 - Punta Paleta 23 - Sobrecostilla 24 - Tapabarriga 25 - Tapapecho
