Corte delgado, de forma rectangular con extremos redondos, es una carne semi magra que posee una fibra muscular hacia la misma dirección lo que la hacer ser muy sabrosa y…
Corte de forma rectangular y alargada. Posee grasa infiltrada lo que le proporciona muy buen sabor y jugosidad. Es blando y muy apetecido por los parrilleros.
Recomendada para:
Parrilla
Horno…
Corte de forma rectangular y alargada, semi magro, de muy buen sabor y blando.
Recomendada para:
Parrilla
Horno
Olla
Cortes Tradicionales
1 - Abastero
2 - Asado de Tira
3…
Corte con alta infiltración de grasa, de forma rectangular, muy requerido para la parrilla y que sirve para todo uso. Corresponde al musculo que se saca entre el lomo y…
Corte de forma irregular, intermedio entre el pollo ganso y la punta de ganso. Se ocupa bastante para bistec, mechadas, cacerola, guisos y estofados.
Recomendada para:
Sartén
Horno
Olla
Cortes…
Se caracteriza por su sabor y por ser una carne muy blanda, de forma cilíndrica, que se ve engrosado en un extremo y aplanado en el otro.
Recomendada para:
Parrilla…