Corte alargado y de forma triangular, no muy versátil en cuanto a preparaciones, que posee bastante grasa y nervios, lo que lo hace ideal para preparaciones a la cacerola, como…
Corte de forma irregular, de sabor intenso y muy jugoso. Se saca de la región abdominal del animal, posee una cara externa recubierta por grasa, lo que le da una…
Este corte se encuentra bajo la Plateada y es de forma rectangular, poca grasa y semi blando. Es bastante versátil a la hora de hablar de preparaciones.
Recomendada para:
Parrilla…
Corte muy blando, de formar triangular (como una lengua), que posee un nervio interior que recorre todo el corte. Es ideal para todo tipo de preparación y en algunas de…
Corte de forma triangular y aplanada que limita hacia adelante con la palanca y tapabarriga. Es muy blando y esta cubierto parcialmente por una capa de grasa. Es un corte…
Extremo del músculo compuesto por el pollo ganso y el ganso. Este es un corte de forma triangular y Cónica, muy usado en las carnes a la espada, que trae…