Carne blanda de color rojo oscuro, corte angosto y delgado. Muy sabrosa y pariente de la palanca.
Recomendada para:
Parrilla
Cortes Tradicionales
1 - Abastero
2 - Asado de Tira
3 - Asado del Carnicero
4 - Asiento
5 - Choclillo
6 - Cogote
7 - Entraña
8 - Filete
9 - Ganso
10 -…
