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Entraña

Carne blanda de color rojo oscuro, corte angosto y delgado. Muy sabrosa y pariente de la palanca. Recomendada para: Parrilla Cortes Tradicionales 1 - Abastero 2 - Asado de Tira 3 - Asado del Carnicero 4 - Asiento 5 - Choclillo 6 - Cogote 7 - Entraña 8 - Filete 9 - Ganso 10 -…

Cogote

Cortes Tradicionales

Va desde la segunda a la séptima vértebra del cuello. Tiene como límites la cabeza, el borde anterior del pecho y por la parte superior el Huachalomo. Es de forma romboidea. Recomendada para: Olla Cortes Tradicionales 1 - Abastero 2 - Asado de Tira 3 - Asado del Carnicero 4 - Asiento 5 - Choclillo…

Choclillo

Cortes Tradicionales

Corte de poca grasa y de forma puntiaguda. Recomendada para: Horno Olla Cortes Tradicionales 1 - Abastero 2 - Asado de Tira 3 - Asado del Carnicero 4 - Asiento 5 - Choclillo 6 - Cogote 7 - Entraña 8 - Filete 9 - Ganso 10 - Huachalomo 11 - Lomo Liso 12 - Lomo…

Asiento

Cortes Tradicionales

Carne magra ideal para bifes, escalopas, anticuchos, pinos, entre otros. Recomendada para: Parrilla Horno Olla Cortes Tradicionales 1 - Abastero 2 - Asado de Tira 3 - Asado del Carnicero 4 - Asiento 5 - Choclillo 6 - Cogote 7 - Entraña 8 - Filete 9 - Ganso 10 - Huachalomo 11 - Lomo Liso…

Asado del Carnicero

Cortes Tradicionales

Corte plano y alargado, fibroso. Recomendada para: Parrilla Horno Sartén Cortes Tradicionales 1 - Abastero 2 - Asado de Tira 3 - Asado del Carnicero 4 - Asiento 5 - Choclillo 6 - Cogote 7 - Entraña 8 - Filete 9 - Ganso 10 - Huachalomo 11 - Lomo Liso 12 - Lomo Vetado 13…

Asado de Tira

Cortes Tradicionales

El asado de tira es cortado de forma transversal en «tiras». Recomendada para: Parrilla Horno Olla Cortes Tradicionales 1 - Abastero 2 - Asado de Tira 3 - Asado del Carnicero 4 - Asiento 5 - Choclillo 6 - Cogote 7 - Entraña 8 - Filete 9 - Ganso 10 - Huachalomo 11 - Lomo…

Entraña

Cogote

Choclillo

Asiento

Asado del Carnicero

Asado de Tira

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