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Plateada

Es un corte forma irregularmente y aplanado, medianamente grueso y en su cara externa posee una gruesa cubierta de grasa, lo que lo ayuda a conservar sus jugos y su sabor tan particular. Ideal en cocciones lentas

Ideal para

Parrilla
Horno
Olla

Corte del animal

Ideal en cocciones lentas.
Cortes Tradicionales

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