Cortes Tradicionales

Punta Paleta

Punta Paleta Corte muy blando, de formar triangular (como una lengua), que posee un nervio interior que recorre todo el corte. Es ideal para todo tipo de preparación y en algunas de estas es recomendable cortar en medallones o simplemente extraer su nervio interior antes de cocinar. Ideal para Horno Olla Sartén …

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Cortes Tradicionales

Posta Rosada

Posta Rosada Al Corte ubicado en la parte anterior del muslo, limita hacia adelante con la Punta Picana, hacia atrás con el Pollo Ganso y hacia adelante con la Posta Negra. Al igual que esta, es muy utilizada en Churrascos, Milanesas o Escalopas y Colados, ya que posee poca grasa. Ideal para Horno Olla Sartén …

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Cortes Tradicionales

Posta Negra

Posta Negra Es quizás uno de los cortes más utilizados en nuestra dieta diaria. No posee nervios, ni grasa, de color rojo Oscuro y de forma redonda, es muy utilizado en preparaciones como Carbonadas, molidas, Bistec y Colados, Ideal para Horno Olla Sartén

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Cortes Tradicionales

Posta Paleta

Posta Paleta Corte que proviene de las Paletas del Animal, de forma triangular y redondeado. Es una carne magra y de sabor suave. Muy ocupada en escalopas y colados. Ideal para Horno Olla Sartén

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Cortes Tradicionales

Pollo Ganso

Pollo Ganso Es un corte de forma cilíndrica, que carece de grasa (magro) y sin nervios, se encuentra envuelto por una tela casi blanca, muy fácil de sacar. Por sus características es muy ocupado para mechadas Ideal para Horno Olla Sartén

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Cortes Tradicionales

Pollo Barriga

Pollo Barriga Es un corte intrabdominal, pequeño y de forma ovalada de muy rápida cocción. Muy escaso o difícil de encontrar porque se saca uno por animal. Corresponde a la parte dorsal y central del diafragma del animal. Poseen un sabor discretamente visceral, con una consistencia firme y agradable Ideal para Parrilla Sartén …

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Cortes Tradicionales

Lomo Vetado

Lomo Vetado Corte de forma rectangular y alargada. Posee grasa infiltrada lo que le proporciona muy buen sabor y jugosidad. Es blando y muy apetecido por los parrilleros. Ideal para Parrilla Horno Sartén Corte del animal Posee grasa infiltrada lo que le proporciona muy buen sabor y jugosidad.

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Cortes Tradicionales

Huachalomo

Huachalomo Corte con alta infiltración de grasa, de forma rectangular, muy requerido para la parrilla y que sirve para todo uso. Corresponde al musculo que se saca entre el lomo y la cabeza del animal. Ideal para Horno Olla Sartén

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Cortes Tradicionales

Ganso

Ganso Corte de forma irregular, intermedio entre el pollo ganso y la punta de ganso. Se ocupa bastante para bistec, mechadas, cacerola, guisos y estofados. Ideal para Horno Olla Sartén

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Cortes Propios

Filet Criollo

Filet Criollo Descripción Punta paleta limpia y abierta. Ideal para Parrilla Horno Sartén Corte del animal Punta paleta limpia y abierta.

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Cortes Propios

Clavo Criollo

CLAVO CRIOLLO Este tradicional corte tiene la particularidad de contener dos piezas del animal en uno; lomo vetado y filete, haciéndolo uno de los cortes preferidos ya sea para la parrilla, el horno o la olla. Descripción Cordón de carne pegada al hueso cogote Ideal para Parrilla Olla Sartén Corte del animal Cordón de carne pegada al hueso cogote https://youtu.be/0D8E-RkZkxw …

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