Sobrecostilla Este corte se encuentra bajo la Plateada y es de forma rectangular, poca grasa y semi blando. Es bastante versátil a la hora de hablar de preparaciones. Ideal para Horno Olla Parrilla
Punta de Picana Corte de forma triangular y aplanada que limita hacia adelante con la palanca y tapabarriga. Es muy blando y esta cubierto parcialmente por una capa de grasa. Es un corte firme y de cocción rápida. Ideal para Parrilla Horno Olla Corte del animal Es muy blando y esta cubierto parcialmente por una capa de grasa. https://youtu.be/__SNREu17d0 …
Punta de Ganso Extremo del músculo compuesto por el pollo ganso y el ganso. Este es un corte de forma triangular y Cónica, muy usado en las carnes a la espada, que trae un capa gruesa de grasa que cubre la totalidad del corte por una de sus caras, característica ideal para su sabor una vez asado, por lo que se recomienda no sacarla. Ideal para Parrilla Horno Olla Corte del animal Extremo del músculo compuesto por el pollo ganso y el ganso. https://youtu.be/2IxxgZrNyXo …
Pollo Barriga Es un corte intrabdominal, pequeño y de forma ovalada de muy rápida cocción. Muy escaso o difícil de encontrar porque se saca uno por animal. Corresponde a la parte dorsal y central del diafragma del animal. Poseen un sabor discretamente visceral, con una consistencia firme y agradable Ideal para Parrilla Sartén …
Plateada Es un corte forma irregularmente y aplanado, medianamente grueso y en su cara externa posee una gruesa cubierta de grasa, lo que lo ayuda a conservar sus jugos y su sabor tan particular. Ideal en cocciones lentas Ideal para Parrilla Horno Olla Corte del animal Ideal en cocciones lentas. https://youtu.be/2NhqzsLFAe4 …
Palanca Corte delgado, de forma rectangular con extremos redondos, es una carne semi magra que posee una fibra muscular hacia la misma dirección lo que la hacer ser muy sabrosa y jugos, ideal para picar antes de un asado Ideal para Parrilla Horno Olla Corte del animal Corte muy sabroso y jugoso, ideal para picar antes de un asado. …
Lomo Vetado Corte de forma rectangular y alargada. Posee grasa infiltrada lo que le proporciona muy buen sabor y jugosidad. Es blando y muy apetecido por los parrilleros. Ideal para Parrilla Horno Sartén Corte del animal Posee grasa infiltrada lo que le proporciona muy buen sabor y jugosidad.
Lomo Liso Corte de forma rectangular y alargada, semi magro, de muy buen sabor y blando. Ideal para Parrilla Horno Olla Corte del animal Corte de forma rectangular y alargada, semi magro, de muy buen sabor y blando. https://youtu.be/fQUCIsOICYg
Filete Se caracteriza por su sabor y por ser una carne muy blanda, de forma cilíndrica, que se ve engrosado en un extremo y aplanado en el otro. Ideal para Parrilla Horno Olla Corte del animal Se caracteriza por su sabor y por ser una carne muy blanda. https://youtu.be/AcN6qIQZHmM
Entraña Carne blanda de color rojo oscuro, corte angosto y delgado. Muy sabrosa y pariente de la palanca. Ideal para Parrilla
Asiento Carne magra ideal para bifes, escalopas, anticuchos, pinos, entre otros. Ideal para Parrilla Horno Olla https://youtu.be/Jw-oZtyRkSk
Asado del Carnicero Corte plano y alargado, fibroso. Ideal para Parrilla Horno Sartén
Asado de Tira El asado de tira es cortado de forma transversal en «tiras». Ideal para Parrilla Horno Olla https://youtu.be/1SQLxWD2C_g
Abastero Se caracteriza por su infiltración de grasa que le da un gran sabor. Ideal para Parrilla Horno Sartén
Tomahawk Criollo Descripción Porción de Lomo vetado con hueso. Ideal para Parrilla Corte del animal Porción de Lomo vetado con hueso. https://youtu.be/SCDv3nIJGJw Cortes Propios
Teclas de Lomo Descripción Porción de carnes resultante del pelado del hueso intercostal de la columna Ideal para Parrilla https://youtu.be/8q76-uWmOpM
Poncho Criollo Descripción Porción de carne ubicada en el hueso cadera del animal. Ideal para Parrilla Sartén
Petit Criollo Descripción Porción Asado del Carnicero Ideal para Parrilla Olla Sartén https://youtu.be/Nv9e2Zaq40Q
Flap Criollo Descripción Porción del centro de Tapabarriga Ideal para Parrilla Horno Olla https://youtu.be/3cCF4T4uGJU
Filet Criollo Descripción Punta paleta limpia y abierta. Ideal para Parrilla Horno Sartén Corte del animal Punta paleta limpia y abierta.
Estomaguillo Descripción Corte Coluda y Tapabarriga. Ideal para Parrilla Horno Corte del animal Corte Coluda y Tapabarriga.
Entrecot Descripción Porción de Filete, Lomo Liso y hueso. Ideal para Parrilla Corte del animal Porción de Filete, Lomo Liso y hueso.
CLAVO CRIOLLO Este tradicional corte tiene la particularidad de contener dos piezas del animal en uno; lomo vetado y filete, haciéndolo uno de los cortes preferidos ya sea para la parrilla, el horno o la olla. Descripción Cordón de carne pegada al hueso cogote Ideal para Parrilla Olla Sartén Corte del animal Cordón de carne pegada al hueso cogote https://youtu.be/0D8E-RkZkxw …
Cabeza de Filete Descripción Porción superior del Filete Ideal para Parrilla Olla Sartén
Biffe de Lomo Vetado Criollo Descripción Lomo vetado porcionado en pequeños medallones Ideal para Parrilla
Beef Criollo Descripción Porción de Huachalomo. Ideal para Parrilla Olla Sartén https://youtu.be/wTn5WjI0S0s
Asado de Tira trozado Descripción Corte asado de tira, porcionado en trozos envasado al vacío. Ideal para Parrilla Horno Olla Corte del animal Porción de Tapa Barriga
ASADO CRIOLLO Descripción Porción de Tapa Barriga Ideal para Parrilla Horno Olla Corte del animal Porción de Tapa Barriga https://youtu.be/lWbpxsMtIZw
26Jun, 20 ARRACHERA Descripción Porción de Tapa Barriga Ideal para Parrilla Horno Olla Cortes Propios
Somos criadores, y sabemos que la calidad de la carne es un largo proceso que culmina al entregar los mejores cortes del mercado.